my beauty, my life

杏仁瓦片幾乎成了喵兒的招牌點心，香脆的口感人見人愛，麵糊製作也相當簡單，
不過烘烤時最花時間的就是鋪平杏仁片這個動作，盡量不要重疊，成品才能香酥薄脆。
下次在外頭看到貴桑桑的手工瓦片時，別忘了她也是機器目前仍無法取代的美味喔！

參考食譜：年代久遠不可考

材料：(約可烤手掌大小的杏仁瓦片15~20片)

A 常溫雞蛋 2顆 ※冰過要退冰等回溫，不然會導致麵糊結塊
B 砂糖 60g ※可以改用糖粉，要過篩
C 低筋麵粉 40g ※要過篩
D 含鹽奶油 30g ※使用無鹽奶油可另加少許鹽
E 杏仁片 100~130g ※量越多會越不容易推平

步驟：

1 奶油隔水加熱呈液態，備用
2 使用2顆蛋白，或1顆全蛋+1顆蛋白 ※加入蛋黃的口感會比較沒那麼脆，不過很香
3 加入砂糖拌勻
4 加入麵粉拌勻，呈無粉粒狀
5 倒入冷卻的奶油拌勻
6 加入杏仁片，輕輕混合避免壓碎
7 冷藏至少30分鐘(醒麵)
8 烤箱150度，時間依瓦片厚度而定，烤至金黃色澤即可出爐



杏仁片不易鋪平，可使用叉子或是手指沾水操作，會比較容易。
蛋白類點心建議使用防沾烤布(parchment paper)，既不沾黏又能重複使用，
鋁箔紙容易黏，光為了把它撕乾淨就夠讓人焦慮的了！

小時候常常看著「做點心過生活」的主持人陳妍希(不是演電影那位)做各式各樣的點心，
也會幻想自己長大後可以像她一樣美美的在廚房變出好多美味的食物，
還曾經和同學一起把電視上的食譜抄下來然後如法炮製，在廚房亂鬧一陣卻異常開心，
雖然那時什麼都還不懂的我們，經常是做完了但感覺好像不太一樣，味道也普普通通 XD
儘管如此，還是慢慢培養出作點心的興趣，現在則延伸到中西式料理，持續挑戰中，
只要能看到家人吃東西滿足的表情，就是作菜最好的動力啦！

今日上菜，完畢！